第二年做蘿蔔糕

今年是我第二年親手做蘿蔔糕過年，因為經已有上年的經驗（可以看返我一年前的 post ），所以今次我特別有信心。回想上一年我的蘿蔔糕都只是個樣子不太好看而已，但味道是 OK 的，而 M 都很滿足。今年我決心要做一些比上年更成功的蘿蔔糕，而其中一盆是特別為 M 做的。

比起做薑餅人，蘿蔔糕真的可以說是很容易做。不過我都面對一點壓力，個壓力是來自上一年的蘿蔔糕，因為上年的都叫做 OK 。如果今年我所做的蘿蔔糕比上年更差便大鑊。但今次我已作出很多準備功夫，而且也參考過很多資料，終於幾日前製作了我今年的第一盆蘿蔔糕給 M 。

我不太打算把這個 blog 變成食譜 blog ，但我又發覺很多人會有興趣，所以今次我寫下我的做法（其實我也怕我會老人痴呆，明年會忘記了怎樣做）。

• 蘿蔔 1KG


• 粘米粉 250gm


• 臘腸 1.75 條 （可以用夠 2 條的）


• 蝦米 1/3 碗 （可以用多一點的）


• 瑤柱 2 粒


• 鹽 1 匙


• 胡椒粉 1 匙


• 黑糖 1 匙


• 白芝麻 1 些


• 雞湯 2 碗

1. 白芝麻炒香備用


2. 瑤柱及蝦米放入水中浸軟，軟後把蝦米切粒，瑤柱撕絲


3. 臘腸切粒


4. 蝦米及臘腸起油鑊炒好


5. 蘿蔔去皮後刨粗絲，放入煲內加 2 杯水煮至蘿蔔絲轉成透明


6. 粘米粉用 1 碗水及 1 碗雞湯溶解，再加上鹽、胡椒粉、黑糖、瑤柱攪勻


7. 把蘿蔔絲再用 1 碗水及 1 碗雞湯煮滾


8. 在最滾的一刻加入 6 的粘米粉溶液 （這是古人智慧，一定要最滾的一刻）


9. 蒸糕盤抹上一層油


10. 把那些糕漿放入蒸糕盤，並拍實不要留有太多空氣


11. 大火蒸一小時


12. 最後洒上芝麻


13. 待涼後便可以切件煎來吃了

由於一些時間安排上的問題，我做好了之後都味有時間試味就要拿去給 M 了。不過 M 收到後都立即煎兩三件，然後我們在 M 家樓下的長椅上一起試味，一邊又喝著綠茶。我一試味就覺得很感動，因為真的好好味，我的努力沒有白廢。

那時的感覺真的很正，可以自己做一些食物，然後和自己所喜歡的人一起分享；在一個很攸閑的下午，在陽光及樹蔭下一邊吃著自己做的食物，一邊嘆茶，這可以說是人生中一個最美的時刻，我很久都未試過那麼開心了。